¿Es Mejor Consumir Alimentos Orgánicos?

Un estudio realizado por la Universidad de Stanford analizó más de 230 estudios de campo y 17 estudios humanos, que habían sido conducidos previamente en los Estados Unidos y Europa.

El propósito del proyecto fue “comparar residuos de pesticidas, resistencia de antibióticos y niveles de vitaminas y nutrientes en alimentos orgánicos y producidos convencionalmente” para determinar si el consumo de productos orgánicos es más saludable.

El estudio determinó que “los consumidores pueden reducir considerablemente la ingestión de residuos de pesticidas y su exposición a bacterias inmunes a antibióticos si escogen productos y carnes orgánicas.”

Por otro lado, el estudio no encontró una diferencia significativa en los valores nutricionales entre alimentos orgánicos y convencionales. El estudio no obtuvo “firme evidencia de que los alimentos orgánicos sean más nutritivos que los convencionales.” 

Environmental Working Group (EWG) notó que el estudio de Stanford “no consideró directamente los importantes beneficios ambientales y de salud pública que resultan al reducir el uso de pesticidas y antibióticos. Los pesticidas sintéticos pueden matar a insectos polinizadores, afectar negativamente a la fauna y a los granjeros, y a menudo contaminar el aire y el agua.” 

El estudio de Stanford University concluyó que no hay ninguna diferencia nutricional entre alimentos orgánicos y convencionales. El estudio, sin embargo, sí determinó que los consumidores pueden reducir considerablemente la cantidad de residuos de pesticidas y bacterias resistentes a antibióticos que se ingieren, al escoger alimentos cultivados orgánicamente.

La Asociación de Consumidores Orgánicos sugiere el consumo de alimentos orgánicos por las siguientes razones: 

• Los alimentos orgánicos son producidos sin el uso de (GMOs).
• Los alimentos orgánicos son seguros y puros ya que la agricultura orgánica prohíbe el uso de pesticidas tóxicos, antibióticos, hormonas de crecimiento, nano partículas y fertilizantes químicos que afectan el medio ambiente.
• La certificación de alimentos orgánicos prohíbe la irradiación nuclear. Los consumidores están justificablemente alarmados por la irradiación de alimentos con desechos nucleares o rayos de electrones, los cuales destruyen vitaminas y nutrientes, y producen químicos cancerígenos como benceno y formaldehído.
• La agricultura orgánica prohíbe el enjaulamiento intensivo y la mutilación (cortar picos, rabos, etc.) de animales de granja.
• Muy pocos casos de intoxicación por alimentos se han relacionado con granjas o procesadores de alimentos orgánicos, mientras que son numerosos los casos de contaminación de E-coli, salmonella, campylobacter, Staphylococcus aureus resistente a la Meticilina(MRSA) y por heces en los productos animales que son producidos en mataderos.
• Los alimentos orgánicos son nutricionalmente densos comparados con aquellos producidos con químicos tóxicos, fertilizantes artificiales y semillas GMO. Estudios demuestran que los alimentos orgánicos contienen más vitaminas, antioxidantes que combaten elementos cancerígenos, y minerales importantes.

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