Nuevos Restaurantes Optan Por Una Propuesta ‘Fresca’

Este sábado pasado, Lucia Villanueva de 31 años proveniente de South Gate disfrutó su platillo más reciente, una ensalada de pollo del Dragon Loco, un restaurante local de comida china ubicado sobre el Bulevar Long Beach 8934. La ensalada fue un éxito con Villanueva. 

“Esto sabe como una comida hecha en casa”, dijo Villanueva, que ya ha visitado el Dragon cerca de 12 veces desde su inauguración en octubre de 2011. “Preparan las cosas frescas y se puede saborear”. 

De acuerdo con Sam Chang, Gerente del Dragon Loco de South Gate, la satisfacción del cliente valida la estrategia general del restaurante que es cocinar platillos al momento con ingredientes de calidad. 

“Nuestra especialidad es cocinar todo fresco”, dijo Chang, que también mencionó que la mayoría de los restaurantes en el área son establecimientos con buffets precocinados. “Así es que cocinamos todo al momento”. 

El Dragon Loco ha visto un incremento consiste en su clientela a pesar del lento crecimiento en la economía. El número total de clientes al mes creció 10 por ciento, de acuerdo con Chang. 

“El negocio se mantiene estable”, dijo Chang, que también dijo que la sucursal más antigua del Dragon Loco también va bien. 

La tendencia de comida preparada al momento junto con ingredientes frescos está adquiriendo más interés en Estados Unidos. Las personas tienen hambre de platillos sencillos con ingredientes frescos y los restauranteros buscan atender esa demanda. 

De hecho, “regresar a lo básico” y otros cambios en la preparación de alimentos, fue clasificada por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA), una asociación de negocios de la industria, como algunas de las tendencias más populares en los menús en Estados Unidos. 

Abel De Luna, dueño de Luna Tacos & Burritos sobre el Bulevar Firestone 3070, admite que también apostó por ingredientes frescos cuando inauguró su negocio a principios de marzo. 

“La diferencia entre nosotros y otras taquerias radica en la manera en que preparamos nuestra comida”, insistió De Luna, que asegura que otros establecimientos de tacos cercanos no podrán competir con la atención que ellos le ponen a la comida. “No buscamos ahorrar dinero con nuestra comida, así es que compramos las mejores verduras y carnes”. 

Hector Iñiguez de 50 años, que es la primera vez que visita el establecimiento, estaba impresionado con la comida y aludió a la frescura de los ingredientes cuando se le preguntó si había disfrutado su comida. 

“Tiene un estilo gourmet”, dijo Iñiguez, mientras hablaba de su quesadilla de puerco marinada. “La carne y el queso tienen un buen sabor porque son frescos”. 

De Luna asegura que Luna Tacos & Burrito ha tenido un buen comienzo a pesar del poco tiempo que lleva operando. Las ventas en abril y mayo fueron fuertes, pero se alentaron en junio. Sin embargo, De Luna no se desanima debido a que su experiencia al utilizar ingredientes de calidad le han dado frutos. 

“Me siento optimista”, afirmó De Luna, que ha encontrado éxito con su formula en el lugar de tacos en Napa Valley que ha tenido por 25 años. “Si le sirves a la gente buena comida van a regresar y nos van a recomendar”. 

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